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生酮白汁蘑菇雞批

Updated: Jun 8, 2021



白汁蘑菇雞漿材料:


♦️無激素雞扒

♦️洋蔥,蒜頭,雜香草

♦️蘑菇

♦️whipping Cream

♦️適量鹽,羅漢果糖,香草調味


做法:

♦️無激素雞扒先煎香至八成熟後切粒連皮

♦️洋蔥及蒜頭切幼粒爆香

♦️加入雞粒及蘑菇略炒

♦️加入whipping Cream 略煮

♦️適量鹽,羅漢果糖,香草調味





批底皮及批面皮材料: ♦️杏仁粉45g ♦️椰子粉28g ♦️全蛋1隻 ♦️無鹽牛油35g ♦️羅漢果糖15g




批底及批皮做法:


  1. 杏仁粉,椰子粉混合

  2. 無鹽牛油,蛋液羅漢果糖攪拌混和

  3. 濕性材料加入乾性粉材料中,用手拌器攪拌均勻

  4. 捏成團後靜置10分鍾後使用模具造形好批底

  5. 預留一部份裁平及圓形做批面。

  6. 將白汁蘑菇雞漿舖滿批底至9成滿後舖上批皮,將批底及批皮邊輕力貼好170度焗15~20分鐘(視乎不同焗爐熱度)





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